Zašto je soja zdrava?

Odaberete li za sojino umjesto običnog mlijeka, tjedno ćete dobiti do sedam porcija soje. Zašto tako mnogo? Istraživanja pokazuju da fitokemikalije u soji pomažu snižavanju kolesterola, sprječavaju rast stanica raka i smanjuju opasnost od osteoporoze. No kako neke tvari u soji imaju još uvijek neobjašnjeni učinak na hormone, ogtaničite unos na najviše 50 do 100 grama dnevno.

NAZIV	O ČEMU JE RIJEČ	KAKO SE PRODAJE
TOFU	Hrana nalik siru načinjena od sušenih i rehidriranih zrna soje sa sredstvom za zgušnjavanje, npr. kalcijevim solima. Možete ga koristiti u najrazličitijim jelima.	Mekani, tvrdi i ekstratvrdi komadi pakirani u plastične posude
SVlLENI TOFU	Kremasta, vrlo mekana inačica tofua. Rastopite je u juhama, umacima i salatnim preljevima	Vakumirani ili u vodi pakirani komadi od 350 do 600 g
ZAČINJENI, PREŠANI TOFU	Male kocke ekstratvrdog tofua mariniranog u sojinom umaku i začinima. Gust je i žilav, okusa pomalo nalik piletini. Za salate, brzo pržena jela ili pripremu na roštilju.	Obično tri 120-g komada u plastičnoj vrećici
TEMPEH	Cijela zrna soje, katkad s drugom žitaricom poput riže ili prosa, fermentirana u bogatu smjesu okusa dima ili oraha. Marinirajte i pecite na roštilju ili dodajte juhama i složencima.	Obično jedan ravni pravokutni komad u plastičnoj vrećici
EDAMAM	Zrna soje ubrana zelena. Nakon 15 minuta kuhanja u slanoj vodi služe kao grickalice ili obrok od povrća.	Smrznuta ili svježa, mogu biti očišćena
SOJINO MLIJEKO	Tekućina istisnuta iz natopljenih, kuhanih i mljevenih zrna soje. Rabimo ga umjesto vrhnja u juhama, a u kolačima i drugim jelima umjesto običnog mlijeka.	Obično, niskomasno ili nemasno s okusom vanilije, čokolade ili rogača u plastičnim, kartonskim ili staklenim pakiranjima
S0JIN PRAH	Koncentrat sojinih bjelančevina izdvojenih iz nemasnih sojinih pahuljica. Sadrži 92 posto sojinih bjelančevina – više od bilo kojeg proizvoda od soje. Umiješajte u napitke i složence.	Pakiran, u trgovinama zdravom hranom